«Одни из самых впечатляющих терруаров, которые может предложить Южная Африка»

Винодельческое хозяйство Ataraxia основано супругами Грант – Кевином и Ханли в 2004 году. Название Ataraxia, означающее на греческом языке «безмятежное состояние души, свободное от забот и тревог», полностью оправдывает себя: винодельня Ataraxia Wines расположена в необычайно красивом природном месте, на возвышенности, в живописном винодельческом регионе Hemel-en-Aarde («небо и земля» на языке африкаанс).

Всего в нескольких минутах езды от прибрежной деревни Hermanus дорога ведет в самую возвышенную часть этих винодельческих районов Южной Африки. Здесь можно бесконечно любоваться захватывающими дух видами виноградников, долин и гор: все эти красоты отлично видны из дегустационного зала винодельни Wine Lounge®, оформленного в стиле традиционной часовни.

Рядом с горной вершиной

Хемель-ен-Аарде, «небо и земля» на африкаанс, очень точное название поместья - оно расположено в поистине райском месте, у подножия величественной вершины горного хребта «Вавилонская Башня» (Babylon's Tower). Помимо непревзойденной природной красоты, винодельческое хозяйство Атараксия славится одними из самых впечатляющих терруаров, которые может предложить Южная Африка.

В 2004 году ферма Skyfields Farm стала основой для создания винодельни Ataraxia, когда супруги Кевин и Ханли Грант вместе с несколькими друзьями приобрели этот первоклассный виноградник площадью 47 гектаров.

Сейчас, спустя два десятилетия, винодельческое хозяйство Атараксия известно во всем мире благодаря своим винам, отличающимся невероятной утонченностью, сбалансированностью и глубиной. Вина Атараксия с гордостью занимают достойное место на международной винной арене.

«Чувство места»: терруар

Hemel-en-Aarde, расположенный в винодельческом регионе Walker Bay, находится к западу от мыса Agulhas, самой южной точки Африки. Ориентированный по оси восток-запад, он имеет длину около 35 километров и охватывает один из самых живописных ландшафтов в Западном Кейпе (Western Cape). Благодаря близости к Южной Атлантике, климат здесь особенно мягкий, идеально подходящий для выращивания сортов винограда, предпочитающих прохладный климат.

В Атараксии насчитывается четырнадцать разных типов почв, образованных из отложений песчаника Столовой горы (Table Mountain Sandstone), капского гранита (Cape Granite) и сланца Боккевельд (Bokkeveld Shale). В совокупности эти отложения составляют геологическое строение региона Hemel-en-Aarde и насчитывают более 550 миллионов лет — это одни из самых древних почв на Земле.

Расположенные на самом высоком участке региона Hemel-en-Aarde, виноградники хозяйства Атараксия имеют причудливо изрезанный, совершенно уникальный ландшафт. Все виноградники высажены на высоких, обращенных преимущественно на юг склонах.

Виноградники

С самого начала особенности почв региона определяли, какие сорта винограда будут расти в хозяйстве. Они играют важную роль в выражении этого прекрасного терруара и, в итоге, вин. Вина хозяйства – это чистое выражение почвы, на которой они растут. В настоящее время под виноградники отведено двенадцать гектаров, и в будущем планируется добавить еще двенадцать.

Kevin Grant – винодел, сооснователь и совладелец

Кевин родился в Блантайре, Малави (Blantyre, Malawi). Среднее образование получил в Кейптауне, ЮАР. Степень бакалавра наук по зоологии Кевин получил в Университете Претории. С раннего возраста увлеченный виноделием, он продолжил обучение и в 1990 году получил диплом с отличием по технологии виноделия в сельскохозяйственном колледже Элсенбурга (Elsenburg). Кевин не перестает учиться, он регулярно совершает учебные поездки в лучшие винодельческие хозяйства Франции, Орегона, Австралии и Новой Зеландии.

В ассортименте компании «Гараж» - широкая гамма вин хозяйства Ataraxia:

• Sauvignon Blanc / Совиньон Блан
• Chardonnay / Шардоне
• Pinot Noir / Пино Нуар
• Chardonnay "Young Blood" / Шардоне "Янг Блад"
• Pinot Noir "Young Blood" / Пино Нуар "Янг Блад"
• Chardonnay "Skin Contact" / Шардоне "Скин Контакт"
• Chardonnay "Earthborn" / Шардоне "Эрсборн"
• Pinot Noir "Earthborn" / Пино Нуар "Эрсборн"
• Pinot Noir "Whole Cluster" / Пино Нуар "Хол Кластер"




Описание вин Кевина Гранта

Совиньон Блан

Комментарий винодела

Сбор урожая проходит обычно в феврале. Непоколебимая преданность делу и тщательный отбор только лучших ягод гарантирует, что в погреб попадают только лучшие ягоды. Это неустанное стремление к совершенству дает ожидаемый результат – вино отличается восхитительной свежестью и приятной текстурой.

Стиль вина

Это белое вино, создаваемое из ягод, выращенных в прохладном климате без выдержки в дубовых бочках, воплощает в себе живость, элегантность и изысканность, создаваемые благодаря минимальному вмешательству виноделов в процесс производства вина. Вино остается прежде всего выражением, или интерпретацией, хорошо дренированных песчаниковых почв Столовой горы (Table Mountain), на которых виноградные лозы чувствуют себя просто великолепно. Совиньон Блан — это лишь отлично выбранный инструмент для передачи сущности этих почв. Поэтому этот Совиньон Блан — настоящее винное творение терруара (вино земли). Гармонично сочетая в себе лучшие элементы стилей Старого и Нового Света, оно делает акцент на терпкости, солоноватости и минеральности а не на чистых, насыщенных фруктовых нотах, и является вином, обладающим значительной уравновешенностью, продолжительным послевкусием и сдержанным очарованием.

Шардоне
 
Комментарий винодела

Это терруарное вино — «чёрное» Шардоне от Ataraxia. В стремлении максимально точно и аутентично выразить душу терруара, виноделы хозяйства впервые использовали этот старый, сейчас почти забытый, традиционный бургундский метод для урожая 2020 года и продолжают применять его с тех пор. Вместо бережного прессования, ягоды обрабатываются энергично. Это почти как акт насилия! Затем, вместо того чтобы лишить сусло кислорода, его щедро аэрировали. Произошло настоящее волшебство: сок, темный, как эбеновое дерево, вытекавший из пресса, к концу ферментации приобрел мерцающий желтоватый оттенок с зеленоватым подтоном. Научная основа этого метода заключается в том, что, чем больше кислорода поглощает сусло, тем меньше кислорода потребляет вино, приобретая, таким образом, большую устойчивость к окислительной деградации (пожелтению) во время выдержки.
Спонтанная и полная ферментация без каких-либо добавок, производимая в специально отобранных французских дубовых бочках исключительно от лучших бургундских производителей, и последующая выдержка в них же — все это часть мягкого, минималистского, неинтервенционистского подхода к виноделию, используемого после чрезмерного и искусственного «жесткого» метода, который подразумевает «чёрный» метод. Так создается вино, которое обладает большей долговечностью и, следовательно, со временем должно стать одним из самых аутентичных и точных воплощений терруара на сегодняшний день — терруара, который идеально подходит для Шардоне.
Выдержка: 11 месяцев во французских дубовых бочках объемом 225 литров, из которых 17% - новые.

Стиль вина

Это терруарное Шардоне по месту происхождения относится к винам Нового Света, но своим по стилистическим характеристикам — к Старому. Его структура изящно и непринужденно сочетает в себе тонкость и мощь. Это яркое, пикантное вино с обворожительными сливочными нотками. Выраженная минеральная кислотность прекрасно уравновешивает впечатляющую интенсивность фруктовых оттенков. В послевкусии присутствует удивительная «цепкость», искусно дополненная сложными пряными, солоноватыми и кремнистыми нотками. Это стильное Шардоне мирового уровня.

Пино Нуар

Комментарий винодела

Виноград собирается вручную в небольшие ящики, затем сортируется, ягоды очищаются от стеблей и бережно измельчаются. После 10-дневного периода холодной мацерации перед брожением в открытых бродильных чанах следует контролируемая по температуре спонтанная ферментация, достигающая пика в 28°C и длящаяся в общей сложности около 20-22 дней. В течение этого времени «шапку» винограда бережно перемешивают/перекачивают дважды в день, после чего вино прессуют и переливают в тщательно отобранные французские дубовые бочки, 20% из которых новые, где происходит 100% малолактическая ферментация. Затем вино выдерживается в бочках в течение 10 месяцев перед розливом в бутылки.

Выдержка: 11 месяцев во французских дубовых бочках объемом 225 литров, из которых 20% - новые.

Стиль вина

Вино отличается интригующе-сияющим цветом, который скорее отражает, чем поглощает свет. Завораживающий, соблазнительный букет с нотами красной вишни, граната, легкой лесной почвы и едва уловимым оттенком пряных трав и нового дуба. На вкус вино чувственное и обволакивающее, с пленительной глубиной в центре вкусового букета, идеальной прозрачностью и превосходной сбалансированностью в мягком танинном послевкусии. Вино, заставляющее работать вкусовые рецепторы, одновременно вовлекая вас во вдумчивую беседу и создавая атмосферу приятного и интеллектуального общения.

Шардоне "Янг Блад"

Очаровательное, легкое Шардоне, изготовленное из винограда, выращенного на самых молодых виноградниках в прохладном морском климате. Это вино создано для наслаждения в моменте. Не стоит слишком углубляться в сложный анализ этого вина. Его цель — просто дарить удовольствие и немного спокойствия среди суеты повседневности.

Это идеальное дополнение к летним трапезам на свежем воздухе с друзьями и семьей, на которых царит атмосфера дружеского веселья и доброжелательности.

Вино имеет бледно-льняной цвет с красивыми зеленоватыми переливами. Свежие цитрусовые ароматы лайма открывают вкусовой букет, отличающийся чистотой и лаконичностью в сочетании с прекрасной сбалансированностью. Это красивое и изысканное вино и, поскольку в нём всё идеально, вы точно захотите заказать вторую бутылку.

Пино Нуар "Янг Блад"

Легкое, очаровательное Пино Нуар средней плотности, изготовленное из винограда, выращенного на самых молодых виноградниках в прохладном морском климате. Это вино создано для наслаждения в моменте. Не стоит слишком углубляться в сложный анализ этого вина. Его цель — просто дарить удовольствие и немного спокойствия среди суеты повседневности.

Это идеальное дополнение к летним трапезам на свежем воздухе с друзьями и семьей, на которых царит атмосфера дружеского веселья и доброжелательности.

Его полупрозрачный цветовой оттенок, отражающий свет самым затейливым и интригующим образом, предвосхищает вкусовой букет из ярко-красных вишен с легким оттенком влажной, свежей почвы. Вкус красных летних ягод танцует на нёбе, а легкая, но сбалансированная и очень привлекательная структура заставит вас в мгновение ока потянуться за второй бутылкой.

Шардоне "Скин Контакт"

Комментарий винодела

Вино представляет собой интересную вариацию на тему Шардоне. Это Шардоне производится с полной ферментацией на кожице винограда. Виноградники с Шардоне расположены на самых высоких участках аппеллясьона Hemel-en-Aarde, где царит морской климат. Почвы образованы из сланцевой группы Боккевельд; они неплодородные, очень каменистые и имеют необычно высокое содержание глины.

Собранные ягоды очищаются от гребней и измельчаются. Затем ягоды вместе с кожицей, семенами и мякотью помещаются в два небольших бродильных чана для ожидания начала спонтанного брожения. Никаких добавок для брожения не делается. После завершения брожения ягоды аккуратно отжимаются, а сусло переливается в ранее использовавшиеся 225-литровые французские дубовые бочки для начала выдержки, которая длится 9 месяцев. Малолактическая ферментация не практикуется.

Это уникальное и редкое вино, отражающее в себе историю терруара и старинных винодельческих техник.

Стиль вина

"Это интригующее дополнение к линейке Шардоне от мастера Кевина Гранта, ферментированное на кожице винограда, а затем выдержанное в старых дубовых бочках. Необычное, восковое и слегка танинное, с приятной кислотностью, восхитительной минеральностью и пикантной кислинкой."

Тим Аткин (MW): 93/100 баллов (Chardonnay "Skin Contact" 2022).

Шардоне "Эрсборн"

Комментарий винодела

Это терруарное вино производится из винограда с органических лоз, растущих в аппеллясьоне Атараксия. Оно являет собой результат перехода к органическим принципам выращивания винограда, который начался в хозяйстве несколько лет назад. Другая его особенность заключается в том, что оно произведено с использованием метода "black", который впервые был применен для производства первого «чёрного» Шардоне Ataraxia в 2020 году. Научная основа этого метода заключается в том, что чем больше кислорода поглощает сусло, тем меньше кислорода потребляет вино, которое, следовательно, обладает большей устойчивостью к окислительной деградации (пожелтению) во время выдержки. Так винодел стремится как можно более точно и аутентично выразить саму душу терруара.

Спонтанная и полная ферментация без каких-либо добавок, производимая в специально отобранных французских дубовых бочках от лучших бургундских производителей, и последующая выдержка в них же — все это часть мягкого, минималистского, неинтервенционистского подхода к виноделию, используемого после чрезмерного и искусственного «жесткого» метода, который подразумевает «чёрный» метод. Таким образом создается вино, которое обладает большей долговечностью и, следовательно, со временем должно стать одним из самых аутентичных и точных воплощений терруара на сегодняшний день — терруара, который идеально подходит для Шардоне.

Выдержка: 11 месяцев во французских дубовых бочках объемом 225 литров, из которых 15% - новые.

Стиль вина

Это органическое вино точно и честно отражает свой терруар. Оно отличается плотной и сбалансированной структурой с интригующей кислинкой мандариновой цедры, ароматами лемонграсса и тонкими пряными нотками. Наиболее впечатляет именно его структура: линейная и минеральная, с послевкусием необычайной глубины и продолжительности.

Пино Нуар"Эрсборн"

Комментарий винодела

Это терруарное вино производится из винограда с самых старых органических лоз, растущих в аппеллясьоне Атараксия. Оно являет собой результат перехода к органическим принципам выращивания винограда, который начался несколько лет назад. Это часть планомерной работы по раскрытию потенциала и самой души терруара.

Традиционные бургундские методы виноделия, которые включают в себя, в том числе, длительный период холодной мацерации перед брожением и спонтанную ферментацию без добавок, а также последующую выдержку в специально отобранных французских дубовых бочках, полученных исключительно от лучших бургундских производителей, являются частью мягкого, минималистского, неинтервенционистского подхода к виноделию. Так создается вино, которое является наиболее аутентичной интерпретацией терруара, терруара, который идеально подходит для Пино Нуар. Ни один другой сорт винограда не может выразить суть этого терруара точнее, чем он - «Король винограда».

Стиль вина

Вино отличается завораживающим, сияющим цветом, который скорее отражает, чем поглощает свет. Обладая пленительным, соблазнительным букетом, на вкус оно чувственное и обволакивающее, с захватывающей глубиной, прекрасной прозрачностью и отличной сбалансированностью в мягком танинном послевкусии. Вино, которое стремится задавать вопросы вкусовым рецепторам, одновременно вовлекая в интеллектуальную беседу и создавая вдохновляющую атмосферу.

Пино Нуар "Хол Кластер"

Комментарий винодела

При винификации Пино Нуар по всему миру в той или иной степени используется метод ферментации целых гроздей («whole cluster» или «whole bunch»). До изобретения специальных машин для отделения гребней от ягод это был основной метод производства вина – целые, неповрежденные грозди, вместе со гребнями, опускались в емкости, где происходила ферментация. Это оказывает существенное влияние на аромат, текстуру и танинность вина, - причем, чем выше процент целых гроздей, тем сильнее это влияние на вино. Повышенное поглощение фенольных соединений из гребней придает вину тонкость, часто подчеркиваемую более ярким, живым фруктовым вкусом.

Выдержка: 11 месяцев во французских дубовых бочках объемом 225 литров, из которых 17% - новые.

Стиль вина

Вино обладает соблазнительным, одновременно интригующе точным ароматом ярких красных фруктов с пряными, коричными и землистыми оттенками. Вкусовой букет сфокусированный и восхитительно сбалансированный, причем эти элементы утонченности обрамлены структурой удивительной глубины, мощи и продолжительности. Это вино для любознательных и пытливых гурманов.